El manitol es un polvo cristalino incoloro, inodoro y de sabor dulce, se disuelve fácilmente en agua y ligeramente en alcohol etílico. El manitol es un tipo de alcohol de azúcar funcional con excelente rendimiento. La fórmula molecular del manitol es C6H14O6 y el peso molecular es 182,17. El manitol es un polvo cristalino no higroscópico, inodoro, blanco o incoloro.